LES FORMATIONS MÉTIERS

Commis de Cuisine Serveur Barman Réceptionniste

Serveur

le métier de serveur

Le Serveur exerce son activité au sein de restaurants (traditionnels, gastronomiques, ...) ou d'hôtels (room service) en contact avec la clientèle, le personnel de cuisine, le maître d'hôtel, le directeur de restaurant. Il est chargé d’effectuer le service en salle de restaurant de la préparation de la salle jusqu’au départ du client, en passant par l’accueil, le service à table, l’encaissement et les opérations de remise en état. Il adopte en toutes circonstances, un comportement et une présentation en cohérence avec l’image de l’entreprise. Il contribue par son professionnalisme au développement de la clientèle.

Il a pour missions

Dresser les tables

Prendre les commandes

Servir les clients

Encaisser le règlement des clients et débarrasser

Opportunités d'évolution

Responsable de salle dans un restaurant, chef de rang puis maître d’hôtel dans un restaurant traditionnel. Possibilité d’expérience à l’étranger : le métier de serveur permet également de travailler à l’étranger, d’acquérir ainsi la maîtrise d’une langue étrangère, atout incontestable, pour évoluer plus facilement.

Titre à finalité professionnelle

la formation en alternance

Niveau d'anglais souhaité

★★★☆☆
Niveau A2

Pré-requis :

Bonne compréhension écrite et orale de la langue française

Durée de la formation

6 mois

Diplôme délivré

Titre à finalité professionnelle « Serveur en restauration »
Commission paritaire nationale de l'emploi de l'industrie hôtelière (CPNE-IH) – CERTIDEV / Code RNCP : RNCP37860 / Code diplôme : 56X33401 / Niveau 3
Blocs de compétences validés dans le cadre de cette certification :

Bloc B1 : Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation ;
Bloc B11b : Utiliser une langue étrangère dans les activités professionnelles ;
Bloc B15b : Effectuer un service en salle traditionnelle ;
Bloc B17 : Gérer l’encaissement ;
Bloc B2 : Traiter une réclamation client, recueillir et transmettre des informations concernant les clients ;
Bloc B3 : Réceptionner et stocker des marchandises et des produits ;
Bloc B5a : Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail ;
Bloc 6 : Assurer la sécurité des personnes et des lieux ;
Bloc 9a : Réaliser les préparations culinaires de base froides.

Délai d’accès

Inscriptions possibles jusqu’au jour de la rentrée

Conditions d’admission

Test et entretien de recrutement

Chiffres sessions 2022-2023 :

Nombre d’apprentis inscrits en début de formation : 4
Taux d’interruption en cours de formation : 2/4 soit 50%
Nombre d’apprentis insérés dans la vie active à l’issue de la formation : 2/2 soit 100%

les contenus de la formation

Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation

Établir un contact efficace et adapté au client

Conduire un échange avec un client en lien avec une prestation de service

Réaliser ou suivre la réalisation d’une prestation en assurant la satisfaction client

Traiter une réclamation, recueillir et transmettre les informations

Analyser la situation conflictuelle

Traiter les situations difficiles en préservant la qualité de la relation client

Rechercher, traiter et transmettre les informations à la continuité du service client

Se préparer à résoudre le conflit

Réceptionner des marchandises et stocker des produits

Réceptionner les marchandises

Contribuer à gérer les stocks

Stocker les marchandises

Nettoyer & désinfecter les espaces et les plans de travail

Appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection

Nettoyer et ranger son espace de travail et participer au rangement et au nettoyage des locaux

Appliquer le principe de la marche en avant

Assurer la sécurité des personnes et des lieux

Appliquer et faire appliquer les règles de sécurité et d’hygiène dans les lieux fréquentés par les clients

Intervenir en cas d’incident

Réaliser des préparations culinaires de bases froides

Travailler les produits

Transformer les produits pour les préparations froides

Dresser et mettre en valeur les préparations culinaires

Langue étrangère : anglais

Cours d’anglais spécifiques au métier de serveur

Accueillir, traiter et satisfaire les attentes d'une clientèle anglophone

Effectuer un service en salle de restaurant

Préparer la salle et les espaces attenants

Mettre en place les tables dans un service traditionnel

Accueillir et accompagner les clients en salle dans un service traditionnel

Prendre une commande en salle et la transmettre

Effectuer un service à table

Clore un service en salle

Gérer l'encaissement

Procéder à l’ouverture de la caisse

Accueillir un client en caisse

Procéder à l’encaissement des articles ou produits

Fermer son poste de caisse

Pour toutes questions relatives à l’accessibilité de nos formations, veuillez contacter notre référent handicap : Carine CANTON — carine.canton@umihformation.fr