RENTRÉE Novembre 2022 : Barman

LES FORMATIONS MÉTIERS

Commis de Cuisine Serveur Barman
Le métier de serveur
La formation en alternance
Les contenus de la formation
Le diplôme

Serveur

le métier de serveur

Le Serveur exerce son activité au sein de restaurants (traditionnels, gastronomiques, ...) ou d'hôtels (room service) en contact avec la clientèle, le personnel de cuisine, le maître d'hôtel, le directeur de restaurant. Il est chargé d’effectuer le service en salle de restaurant de la préparation de la salle jusqu’au départ du client, en passant par l’accueil, le service à table, l’encaissement et les opérations de remise en état. Il adopte en toutes circonstances, un comportement et une présentation en cohérence avec l’image de l’entreprise. Il contribue par son professionnalisme au développement de la clientèle.

Il a pour missions

  • Dresser les tables
  • Prendre les commandes
  • Servir les clients
  • Encaisser le règlement des clients et débarrasser

    • Opportunités d'évolution

    Responsable de salle dans un restaurant, chef de rang puis maître d’hôtel dans un restaurant traditionnel. Possibilité d’expérience à l’étranger : le métier de serveur permet également de travailler à l’étranger, d’acquérir ainsi la maîtrise d’une langue étrangère, atout incontestable, pour évoluer plus facilement.

    la formation en alternance

    Niveau d'anglais souhaité

    ★★★☆☆
    Niveau A2

    Durée de la formation

    12 mois

    Diplôme délivré

    Titre à finalité professionnelle « Serveur en restauration »
    Commission paritaire nationale de l'emploi de l'industrie hôtelière (CPNE-IH) – CERTIDEV / Code RNCP : RNCP31402 / Code diplôme : 56X33401 / Niveau 3

    Conditions d’admission

    Test et entretien de recrutement

    les contenus de la formation

    Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation

  • Établir un contact efficace et adapté au client
  • Conduire un échange avec un client en lien avec une prestation de service
  • Réaliser ou suivre la réalisation d’une prestation en assurant la satisfaction client

    • Traiter une réclamation, recueillir et transmettre les informations

  • Analyser la situation conflictuelle
  • Traiter les situations difficiles en préservant la qualité de la relation client
  • Rechercher, traiter et transmettre les informations à la continuité du service client
  • Se préparer à résoudre le conflit

    • Réceptionner des marchandises et stocker des produits

  • Réceptionner les marchandises
  • Contribuer à gérer les stocks
  • Stocker les marchandises

    • Nettoyer & désinfecter les espaces et les plans de travail

  • Appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection
  • Nettoyer et ranger son espace de travail et participer au rangement et au nettoyage des locaux
  • Appliquer le principe de la marche en avant

    • Assurer la sécurité des personnes et des lieux

  • Appliquer et faire appliquer les règles de sécurité et d’hygiène dans les lieux fréquentés par les clients
  • Intervenir en cas d’incident

    • Réaliser des préparations culinaires de bases froides

  • Travailler les produits
  • Transformer les produits pour les préparations froides
  • Dresser et mettre en valeur les préparations culinaires

    • Langue étrangère : anglais

  • Cours d’anglais spécifiques au métier de serveur
  • Accueillir, traiter et satisfaire les attentes d'une clientèle anglophone

    • Effectuer un service en salle de restaurant

  • Préparer la salle et les espaces attenants
  • Mettre en place les tables dans un service traditionnel
  • Accueillir et accompagner les clients en salle dans un service traditionnel
  • Prendre une commande en salle et la transmettre
  • Effectuer un service à table
  • Clore un service en salle

    • Gérer l'encaissement

  • Procéder à l’ouverture de la caisse
  • Accueillir un client en caisse
  • Procéder à l’encaissement des articles ou produits
  • Fermer son poste de caisse

    • CAP : Commercialisation et services en HCR

    Objectifs

    Le ou la titulaire du CAP Commercialisation et services en HCR contribue à l’accueil et au bien être d’une clientèle française et étrangère. Il dispose d’une connaissance culturelle et touristique sur l’environnement géographique de l’entreprise.

    • Maîtriser les techniques des arts de la table et du service dans le respect des règles d’hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que des préconisations liées au développement durable.
    • Accueillir la clientèle et commercialiser en français et en anglais les prestations culinaires et œnologiques.
    • Rédiger des propositions commerciales et fidéliser les clients.

    Infos Pratiques

    Type de Formation

    Formation en Alternance dont 800h au CFA

    Durée

    2 ans

    Public

    Jeunes de 16 à 29 ans. L’âge minimum peut être abaissé à 15 ans si le candidat atteint cet âge entre la rentrée et le 31 décembre de l’année civile et qu’il a terminé sa classe de 3eme. Autres publics : Prendre contact avec nos conseillers

    Conditions d'admission

  • Renseigner un dossier de candidature complet
  • Participer à un entretien de motivation suite à l'étude du dossier de candidature
  • Renseigner et retourner un dossier d'inscription
  • Conclure un contrat d'apprentissage avec un employeur habilité

    • Certification

    Diplôme du Ministère de l’Éducation Nationale (Certificat d’Aptitude Professionnelle) – Niveau 3

    Programme

    Enseignement Professionnel

  • TRAVAUX PRATIQUES
  • TECHNOLOGIE PROFESSIONNELLE
  • SCIENCES APPLIQUÉES
  • GESTION APPLIQUÉE

    • Enseignement Général

  • FRANÇAIS
  • HISTOIRE GÉOGRAPHIE / ENSEIGNEMENT MORAL ET CIVIQUE
  • MATHÉMATIQUES
  • SCIENCES PHYSIQUES ET CHIMIQUES
  • ANGLAIS
  • ÉDUCATION PHYSIQUE ET SPORTIVE
  • PRÉVENTION SANTÉ ET ENVIRONNEMENT